Archive des articles
Le nombre de portions
17/06/2013 11:32
Il varie selon:
Le sexe
L'âge
L'activité physique
La température ambiante
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Quatre grands groupes d'aliments
17/06/2013 11:30
Fruits et légumes (7 à 8 portions)
Produits céréaliers (6 à 7 portions)
Produits laitiers (3 à 4 portions)
Viandes et substituts (2 à 3 portions)
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Saine alimentation
17/06/2013 11:27
C'est maintenir un poid santé. Voir guide alimentaire canadien: https://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/food-guide-aliment/order-commander/index-fra.php
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Métabolisme
17/06/2013 11:20
Le métabolisme, c'est l'ensemble des réactions biochimiques qui ont lieu dans notre organisme (dans nos cellules). Cest la respiration cellulaire qui en assure le rôle principal.
Équation de la respiration cellulaire:
C6H12O6 (glucose) + 6O2 (dioxygène) => 6CO2 (dioxyde de carbone) + 6H20...
Valeur énergitique des aliments
17/06/2013 11:16
La plupart des aliments libèrent de l'énergie. Cette énergie provient de la transformation des aliments. On mesure cette énergie en kilojoules (KJ). La calorie (cal) est une autre unité de mesure de l'énergie. 1 cal = 4,184 kj.
Ex: Deux tranches de pain fournissent 300 cal. Combien de kilojoules...
Les sels minéraux
17/06/2013 11:11
Rôles:
Développement du squelette
Construction musculaire
Composition d'hormones
Transport de l'O2
On les trouve dans l'eau, les viandes, les substituts, les fruits et les légumes.
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Les vitamines
17/06/2013 11:06
Rôles:
Survie de l'organisme
Croissance
Antioxydants pour les cellules
On les identifie par une lettre. Il y a les vitamines A, B, C, D, E et K. Certaines (A, D, E, K) sont liposolubles, elles sont solubles dans les graisses. D'autres (B, C) sont hydrosolubles, elles sont solubles dans l'eau....
Protides (protéines)
17/06/2013 11:01
Rôles:
Composition des organes
Assurent la croissance, réparation
Participent au transport de l'O2
Forment les anticorps
Elles sont 10 à 15% de l'apport alimentaire. On les trouve dans les oeufs, les viandes, les poissons, les noix, les légumineuses, le lait et les fromages.
Des...
Les lipides (graisses)
17/06/2013 10:58
Elles sont composées d'acide gras et de glycérol. Elle sont 25 à 30% de l'apport alimentaire.
Rôles:
Forment les tissus adipeux (gras)
Formation des membranes
Isolation thermique
Entrent dans les hormones
Très riches en énegie
Assimilation des vitamines
On les retrouve dans les viandes, les...
Les glucides
17/06/2013 10:51
Ils fournissent l'énergie
Maintiennent notre température à 37°C
On les trouve dans les fruits, les légumes, le pain, le lait, les viandes (glycogène), les pâtes alimentaires et le riz.
Elles sont 50% de l'apport alimentaire.
Il y a deux sortes de glucides:
Glucides simples (fruits,...
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